| 烟台市福山区市场监管局开展高校食堂食品安全专题培训 |
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来源：本站整理
发表时间：2025-02-21
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摘要：北京时间2025年2月21日(农历2025年1月24日)，星期五讯：福山区市场监管局开展高校食堂食品安全专题培训
高校开学在即，为全面做好食堂食品安全监管工作，提高从业人员食品安全意识和工作技能水平，近日，福山区市场监管局赴烟台汽车工程职业学院、烟台城市科技职业学院两所高校，组织开展食品安全专题培训，各高校食堂分管负责人以及食堂从业人员共500余人参加…
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北京时间2025年2月21日(农历2025年1月24日)，星期五讯：福山区市场监管局开展高校食堂食品安全专题培训
高校开学在即，为全面做好食堂食品安全监管工作，提高从业人员食品安全意识和工作技能水平，近日，福山区市场监管局赴烟台汽车工程职业学院、烟台城市科技职业学院两所高校，组织开展食品安全专题培训，各高校食堂分管负责人以及食堂从业人员共500余人参加此次培训。
漫谈食堂食品安全
从事接触直接入口食品工作从业人员应取得健康证明后上岗，必要时应进行临时健康检查。
从业人员应保持良好的个人卫生，加工过程中，应保持手部清洁，专业操作区内应佩戴清洁的口罩。
加工制作食品过程中，应避免受到交叉污染，必要时应在专间内进行操作。
使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量。
冷冻（藏）食品出库后，应及时加工制作。解冻时合理防护并缩短解冻后在常温下的存放时间，避免受到污染。
每餐次的食品成品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。
培训现场，执法人员详细讲解餐饮服务食品安全操作规范，内容涵盖健康管理、卫生管理、培训考核、食品粗加工、高温易腐食品管理、食品留样在内的多项从业人员必备食品安全知识。同时强调，从业人员的健康管理与食材加工制作方式直接影响食品安全，各高校务必要高度重视，严格落实食品安全管理工作的各项要求并做好服务保障。
食品安全无小事，福山区市场监管局将严格按照“四个最严”标准，加大监管力度，加强培训指导，持续督促各学校食堂牢固树立食品安全意识，严守校园食品安全底线。
供稿单位：餐饮服务监管科、门楼市场监管所
（来源：山东省烟台市“福山区市场监管局”微信公众号）
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